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□霍永祥 本报记者 董新英

“目前90%的设备已经安装到位，预计7月底将完成所有设备安装，8月底就可以试生产。”黑龙江大正餐饮管理有限公司生产主管孙浩乾介绍说。该企业在肇东市投资建设的农产品供应链暨中央厨房项目，盯住了预制菜这一朝阳产业的市场先机，为当地农产品加工提供新的出路，延伸了“农头工尾”、“粮头食尾”的产业链条。

据了解，肇东市农产品供应链暨中央厨房产业园项目，由四川省大正餐饮后勤管理服务有限公司和深圳望家欢农产品集团有限公司共同投资建设，总投资3亿元，占地1.2万平方米。项目分两期建设，其中一期中央厨房项目于今年1月开工，建有冷库、现代化净菜加工设备、肉类分割设备、各种烹饪和包装等配套设备，具备单日生产3万份盒饭、净菜3万斤加工能力，可提供200余个就业岗位，实现销售收入1.2亿元。

这个项目位于肇东市城郊的中国（肇东）国际农产品加工产业园。在项目建设现场，记者看到厂区内蔬菜加工、肉类加工、配料、米饭蒸煮、热厨加工、包装、洗消等车间，都已通过抢抓工期建设完成，目前消防、水电和照明也正在加班加点施工，8月份企业将进行生产演练，9月份正式投产运营。建成后的中央厨房，将通过精准的产销数据和专业的产品研发、生产与物流配送服务，集产供销于一体，相对于传统食品行业，有效率高、成本低、品质稳、模式灵活等优势。

作为农业资源丰富的县级市，肇东在预制菜加工的原料供应、市场需求、加工基础等方面具有一定的基础和优势。为支持预制菜产业发展，肇东市在支持建设预制菜标准化原料生产基地方面，推动预制菜产业向链条前端延伸。积极引导预制菜企业就近采购原材料，鼓励家庭农场、农民专业合作社、种植养殖大户与预制菜企业共建标准化原料基地。

“这里的蔬菜和鸡鸭等农副产品品质好、量还大，采购方便供应链稳定，另外这里的项目审批速度快，办理检验证、消防等手续又快又顺利，现在我们对这里营商环境非常满意，对未来高质量发展信心十足，计划再投入1.5亿元，推进二期建设。”黑龙江大正餐饮管理有限公司常务副总经理杨宏说。目前，该公司采取“公司+合作社+农户”模式，已与海城镇肉牛养殖合作社、黎明镇甜嫂蔬菜种植合作社、太平乡干菜加工合作社等八家签订了长期供货订单。这不仅让农户在田间地头完成产品销售，又能提高当地农产品知名度，更促进了农业产业转型升级。

预制菜产业一头连着种植业、养殖业，一头连着餐饮业和居民餐桌。为“炒香”预制菜，肇东市主动抢占预制菜产业赛道，超前布局预制菜产业发展，从加强政策引导、宣传推广、技术创新、帮助培训员工等方面大力扶持预制菜产业。为解决企业用工需要，肇东市采取企业下单、学校培训、政府服务、学员受惠的思路，由劳动就业服务中心“牵手”新世纪职业技能培训学校，用理论+实践方式，为黑龙江大正餐饮有限公司订单培训30名厨师，真正实现“招工、培训、就业”一站解决。

“这个项目对传统食品产业，进行了新的组合和升级，将有效带动我们周边乡镇种植户的增收，拉长了我们的产业链条。按照中国（肇东）国际农产品加工产业的农业部定位，围绕农产品深加工，实现上游连接三农，下游连接餐桌，中游有增值，从而以振兴产业拉动乡村振兴。”肇东市委常委李东明说。

“随着人们生活节奏加快，预制菜需求已经由原来的净菜、半成品发展为即烹产品、即热产品，预制菜就是以蔬菜、畜禽、水产品为原料，配以各种辅料，在工厂化中央厨房把洗好、切好、搭配好的半成品菜，采取冷冻或真空包装保存，消费者购买后可直接入锅简单加热调理就可食用的产品。”杨宏说，企业正在加大研发力度，将有百余个系列菜品端上消费者餐桌。